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결론부터 말씀드리면, 에이지드 갈릭 익스트랙트(Aged Garlic Extract, AGE)는 흔히 말하는 ‘흑마늘(Black Garlic)’과는 제조 공정이 다릅니다. 둘 다 넓게 보면 ‘숙성 마늘’이라는 공통점은 있지만, 흑마늘은 고온·고습 환경에서 몇 주간 발효·숙성하여 마늘이 검은색으로 변한 상태를 말하고, 제품은 상대적으로 낮은 온도에서 오랜 기간(최대 20개월까지) 숙성하여 만들어진 ‘에이지드 갈릭 익스트랙트’(AGE)입니다.1. 흑마늘(Black Garlic)이란?제조 방식보통 섭씨 60도에서 3주간 마늘을 발효·숙성합니다.이 과정에서 마늘의 색이 검게 변하고, 알싸한 냄새와 매운맛이 크게 줄며, 단맛과 감칠맛이 도드라집니다.특징껍질을 벗기면 마늘 속이 진한 갈색~검은빛을 띠므로 ‘흑마늘’..

1. 숙성 마늘(흑마늘) 영양제란?숙성 마늘 영양제는 생마늘을 일정 온도와 습도에서 장시간 발효·숙성(보통 2~3주 이상)함으로써 갈색 내지 흑색으로 변한 마늘을 추출·농축한 제품입니다. 흔히 ‘흑마늘’이라고도 부르며, 숙성 과정에서 유황 화합물(S-알릴-시스테인 등)이 늘어나고, 쓴맛과 자극적인 냄새는 줄어듭니다.(1) 숙성 과정이 주는 장점- 풍미 개선: 숙성 후 마늘이 찐득하고 달큰해지며, 특유의 매운맛과 알싸한 냄새가 감소합니다.- 영양 성분 농축: 폴리페놀, 플라보노이드, S-알릴-시스테인(SAC) 등의 항산화 관련 물질 함유량이 증가하는 것으로 보고됩니다.- 소화 흡수 용이: 생마늘은 위를 자극할 수 있지만 숙성 마늘은 자극도가 줄어들어 비교적 부담이 적다고 알려져 있습니다.2. 주요 영양 성..