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결론부터 말씀드리면, 에이지드 갈릭 익스트랙트(Aged Garlic Extract, AGE)는 흔히 말하는 ‘흑마늘(Black Garlic)’과는 제조 공정이 다릅니다. 둘 다 넓게 보면 ‘숙성 마늘’이라는 공통점은 있지만, 흑마늘은 고온·고습 환경에서 몇 주간 발효·숙성하여 마늘이 검은색으로 변한 상태를 말하고, 제품은 상대적으로 낮은 온도에서 오랜 기간(최대 20개월까지) 숙성하여 만들어진 ‘에이지드 갈릭 익스트랙트’(AGE)입니다.1. 흑마늘(Black Garlic)이란?제조 방식보통 섭씨 60도에서 3주간 마늘을 발효·숙성합니다.이 과정에서 마늘의 색이 검게 변하고, 알싸한 냄새와 매운맛이 크게 줄며, 단맛과 감칠맛이 도드라집니다.특징껍질을 벗기면 마늘 속이 진한 갈색~검은빛을 띠므로 ‘흑마늘’..